El Cielo — Veredicto de Winston
El restaurante insignia del Chef Juan Manuel 'Junior' Barrientos — uno de los 50 Best de Latinoamérica, y el restaurante que convirtió la alta cocina colombiana en una categoría internacional.
El Cielo no sirve cena — pone en escena un argumento sobre qué es la gastronomía colombiana. Quince tiempos, 2,5 horas, cada plato un pequeño ensayo sobre una región, un ingrediente, una técnica. El tiempo del chocolate donde se limpia la mesa y el postre se pinta directamente en la madera. El momento interactivo del 'lavado de manos' que te reorienta a media comida. La espuma de cacao que huele al Chocó. Algo es teatro — pero la técnica debajo es real. Junior Barrientos ganó su estrella Michelin en Miami, y la precisión se nota. El servicio es cálido sin ser invasivo. El maridaje es esencial — el sommelier te guía por vinos colombianos que no sabías que existían junto a clásicos del viejo mundo.
Lo destacado
- Menú degustación Sensaciones de Colombia de 15 tiempos — pide el completo
- El maridaje no es opcional, es la mitad de la experiencia
- Tiempo de la espuma de cacao (firma, frecuentemente imitada)
- Momentos interactivos: la pintura de chocolate, el lavado de manos
- Reserva con 3+ semanas, especialmente fines de semana